Description
Vin blanc bio du Languedoc – Enclos de la Croix – Le Domaine Blanc – 100% Cabernet Sauvignon
Situé dans le Languedoc, au coeur de la petite Camargue, entre l’Etang de l’Or et les Cévennes, le Domaine Enclos de la Croix est exploité en bio dans le village de Lansargues à tradition viticole ancestrale. L’exploitation a un parcours personnel à la mesure de l’histoire de la région. Sur 24 hectares d’un seul tenant, un mur de pierre entoure entièrement le domaine et se referme sur une croix bienveillante. Entre mistral, tramontane et entrées maritimes, nous produisons du vin blanc bio du Languedoc sur une terre d’alluvions calcaire propice à l’épanouissement de la vigne.
Dégustation
Robe : jaune pâle, reflets verts
Nez : Notes de citron et pamplemousse. Bouche : Attaque franche et légère. En bouche, on retrouve des notes d’agrumes.
Température de service : entre 9 et 11°C
Garde : 1 à 2 ans
Terroir
Conduite de la vigne : Vignes palissées de 7000 souches/hectare, taille Cordon de Royat.
Sol : limono-calcaire
Rendement : 61 hl/hectare
Vinification
Vinification : Pressurage direct et fermentation en cuve à basse température (16-18°C)
Elevage : 6 mois en cuve sur lies fines
Accord mets et vins
Poissons, fruits de mer
Laura –
Étonnant vin blanc à la fois frais et puissant avec une belle longueur en bouche et des notes fiables intrigantes que je n arrive pas à identifier malgré mes nombreux efforts de dégustation 😉