Faugères by Enclos de la Croix

Description

Vin rouge bio du Languedoc – Enclos de la Croix – Le Faugères de l’Enclos

Situé dans le Languedoc, au coeur de la petite Camargue, entre l’Etang de l’Or et les Cévennes, le Domaine Enclos de la Croix est exploité en bio dans le village de Lansargues à tradition viticole ancestrale. L’exploitation a un parcours personnel à la mesure de l’histoire de la région. Sur 24 hectares d’un seul tenant, un mur de pierre entoure entièrement le domaine et se referme sur une croix bienveillante. Entre mistral, tramontane et entrées maritimes, nous produisons du vin rouge bio du Languedoc sur une terre d’alluvions calcaire propice à l’épanouissement de la vigne.

Dégustation
Robe : Rouge, reflets clairs
Nez : Nez de violettes évoluant sur des notes épicées à l’aération.
Bouche : Attaque franche et vive. Arôme de réglisse typique de la Syrah et de fruits rouges. Une finale tout en douceur.
Température de service : entre 15 et 16°C Garde : de 3 à 5 ans

Terroir
Conduite de la vigne : Vignes palissées de 6500 souches/hectare, taille Cordon de Royat et Gobelet
Sol : Sols de Schiste
Rendement : 20 hl/hectare

Vinification
Vinification : Macération Carbonique sur le Syrah et le Carignan. Vinification traditionnelle pour les trois autres cépages.
Elevage : Elevage en demi-muid pour la Syrah et le mourvèdre. Elevage sur lies pour Grenache, Carignan et Cinsault.

Accord mets et vins
Viande blanche (agneau, poulet…), fromage