L’Enclos

Description

L’Enclos – Merlot – Cabernet Franc – Enclos de la Croix – Vin rouge du Languedoc

Situé dans le Languedoc, au coeur de la petite Camargue, entre l’Etang de l’Or et les Cévennes, le Domaine Enclos de la Croix est exploité en bio dans le village de Lansargues à tradition viticole ancestrale. L’exploitation a un parcours personnel à la mesure de l’histoire de la région. Sur 24 hectares d’un seul tenant, un mur de pierre entoure entièrement le domaine et se referme sur une croix bienveillante. Entre mistral, tramontane et entrées maritimes, nous produisons du vin rouge bio du Languedoc sur une terre d’alluvions calcaire propice à l’épanouissement de la vigne.

Dégustation
Robe : Rouge sombre, reflets orangés
Nez : Concentré et puissant, à dominante épicée et fumé.
Bouche : Bel équilibre porté par des tannins de qualité. Bouche concentré aux arômes de fruits mûrs. Une finale tout en longueur accompagnée par des arômes de pruneaux.
Température de service : Entre 18 et 19°C
Garde : entre 10 et 12 ans

Terroir
Conduite de la vigne : Vignes palissées de 7000 souches/hectare, taille cordon de Royat. Sélection des parcelles les plus nobles.
Sol : Limono-calcaire
Rendement : 22hl/hectare

Vinification
Vinification : 18 jours de cuvaison. Retard contrôlé du départ en fermentation afin d’extraire couleur et tannins doux.
Elevage : Elevage 12 mois en fût de chêne

Accord mets et vins
Gardiane de taureau, gibier, viande en sauce.