Description
Vin rouge bio du Languedoc – Enclos de la Croix – De Fil en Aiguille – Merlot – Cabernet Sauvignon – Cabernet Franc
Situé dans le Languedoc, au coeur de la petite Camargue, entre l’Etang de l’Or et les Cévennes, le Domaine Enclos de la Croix est exploité en bio dans le village de Lansargues à tradition viticole ancestrale. L’exploitation a un parcours personnel à la mesure de l’histoire de la région. Sur 24 hectares d’un seul tenant, un mur de pierre entoure entièrement le domaine et se referme sur une croix bienveillante. Entre mistral, tramontane et entrées maritimes, nous produisons du vin rouge bio du Languedoc sur une terre d’alluvions calcaire propice à l’épanouissement de la vigne.
Dégustation
Robe : Rouge dense et sombre
Nez : nez complexe de fruits rouges et d’épices Bouche : arômes fruités portés par des tannins vigoureux
Température de service : entre 15 et 16°C Garde : 2 à 3 ans
Terroir
Conduite de la vigne : Vignes palissées de 7000 souches/hectare, taille Cordon de Royat.
Sol : limono-calcaire
Rendement : 62 hl/hectare
Vinification
Vinification : Macération carbonique de Merlot additionné de Cabernet Sauvignon pour la texture.
Elevage : 1 an en cuve
Accord mets et vins
Viande rouge, fromage
assailly –
bravo continuez dans cette démarche du bio sans sulfites. je sais que ce ne doit pas etre toujours facile mais tenez bon votre vin est délicieux
assailly –
il y a tres longtemps que je n’est pas bu un vin aussi delicieux que celui -là et en plus sans sulfites . je n’est plus maux de tete par a rapport a certains autres vins meme bio et avec sulfites.