Expression

Description

Vin rouge bio du Languedoc – Enclos de la Croix – Expression – 80%

Cabernet Sauvignon – 20% Merlot

Situé dans le Languedoc, au coeur de la petite Camargue, entre l’Etang de l’Or et les Cévennes, le Domaine Enclos de la Croix est exploité en bio dans le village de Lansargues à tradition viticole ancestrale. L’exploitation a un parcours personnel à la mesure de l’histoire de la région. Sur 24 hectares d’un seul tenant, un mur de pierre entoure entièrement le domaine et se referme sur une croix bienveillante. Entre mistral, tramontane et entrées maritimes, nous produisons du vin rouge bio du Languedoc sur une terre d’alluvions calcaire propice à l’épanouissement de la vigne.

Dégustation
Robe : Rouge sombre
Nez : Notes de fruits rouges et épices.
Température de service : entre 17 et 18°C Garde : 3 à 4 ans

Terroir
Conduite de la vigne : Vignes palissées de 7000 souches/hectare, taille Cordon de Royat.
Sol : limono-calcaire
Rendement : 58 hl//hectare

Vinification
Vinification : Macération à froid durant quelques jours. Vinification traditionnelle après saignée. Fermentation Malo-lactique en barrique. Elevage : 6 mois lies

Accord mets et vins
Gibier, viande en sauce (daube, civet…), grillades